鸡肫是什么部位

鸡肫是鸡的肠胃部分 , 在平时也叫鸡胗、鸡内金等 。鸡肫在清洗时 , 要用开水和盐、醋、酒多搓洗几遍 , 把异味去除掉之后再用清水冲洗 , 就可以洗干净了 。鸡肫 , 也叫鸡胗 , 鸡杂之一 , 是鸡的胃脏 。鸡是通过鸡肫来消化的 , 鸡没有牙齿 , 吞食的小石子 , 就会储存在那里边 。把杀鸡了以后 , 取出鸡肫 , 把内壁黄色的一层膜取下 , 洗净 , 晒干 , 可以生吃也可以炒着吃 , 全国各地都有生产 。【鸡肫是什么部位】
鸡肫外形扁圆 , 外面有筋膜 , 内有肫皮 , 两侧都是肫肉 。它的肉颜色是紫红色 , 熟后脆嫩 , 口感特别好 。常用于爆、炸、卤等 。如:炸肫仁、爆肫花、卤鸡肫、火烤菊花肫、烤鸡胗等 。

    推荐阅读