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腌制品的危害有哪些 腌制品的危害

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大家好，小美来为大家解答以上问题 。腌制品的危害，腌制品的危害有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、腌制食物的过程中，需要释放大量的盐分，导致这类食物中钠盐含量过高，增加了经常吃腌制食物的人肾脏的负担，增加了高血压的风险 。此外，食物在腌制过程中会产生大量致癌物质亚硝酸盐，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大大增加 。此外，由于高浓度的盐会严重损伤胃肠粘膜，对于经常吃腌制食品的人来说，胃肠炎症和溃疡的发生率更高 。
2、这类食物中含有一定量的亚硝酸盐，因此存在潜在的致癌风险 。此外，由于添加了防腐剂、着色剂和保色剂，加重了人体肝脏的负担 。另外，火腿等产品多为高钠食物，吃多了会导致盐分摄入过多，导致血压波动，损害肾功能 。
3、腌制食品是传统食品，很多家庭都有腌制的习惯 。然而，吃越来越多的腌制食品对人们的健康没有好处 。这是因为：蔬菜腌制后，其中所含的维生素流失很多，几乎全部流失；腌制的酸菜含有较多的草酸和钙，由于酸度较高，食用后容易被肠道吸收 。草酸钙晶体经肾脏排泄后，易沉积于泌尿系统形成结石 。
4、腌制过程中，腌制食品常被微生物污染 。如果食盐添加量低于15%，蔬菜中的硝酸盐可以被微生物还原为亚硝酸盐 。如果人们吃了含有亚硝酸盐的腌制品，就会引起中毒 。症状为皮肤黏膜蓝紫色、嘴唇蓝色、甲床，严重者可伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷 。
5、腌制食品是以豆制品、蔬菜、瓜果等为原料，经腌制、发酵，家禽、家畜、鱼类等经熏蒸、腌制而成的食品 。专家指出，腌制食品虽然风味独特，但食用时要注意适量，尤其是长期连续食用 。因为这类食物中含有较多的亚硝酸盐，在人体特定的环境中会与其他物质合成致癌的亚硝胺 。长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品，最容易引发胃癌、食道癌、肝癌，以及鼻咽癌、膀胱癌 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
【腌制品的危害有哪些 腌制品的危害】

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