蛋炒饭无论是先放蛋还是先放饭都可以，只是炒出来的蛋炒饭的口味不一样 。大多数人在做蛋炒饭时会选择先放蛋，将鸡蛋炒散后，再将饭放入继续翻炒 。只是，这样炒出来的蛋炒饭，是蛋和饭分离开的 。而先放饭，再淋入蛋液，蛋就会和饭相融，色泽变黄 。【蛋炒饭先放蛋还是先放饭】
蛋炒饭作为一道家常菜，却也由来已久 。蛋炒饭中最具盛名的当属扬州炒饭 。据说，扬州炒饭起源于，隋炀帝巡游扬州时，将他自己喜欢吃的“碎金饭”传入扬州的，在扬州人不断的改进后，扬州炒饭开始成名 。随后，扬州炒饭更是跟随海外经商的华人，将扬州炒饭传向了世界各地 。
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