【为什么我做的黄瓜皮不脆 酸梅脆黄瓜怎么做？】准备小黄瓜、樱桃小番茄、酸酸咸咸的酸梅 。把准备好的小黄瓜和小番茄冲洗干净后 ， 切片 。把所有材料切好后 ， 装在一个有盖子的塑料盒里 。盖上后 ， 摇一摇 。最后放入冰箱里2-3小时即可 。
小黄瓜洗净去头尾 ， 切片 ， 加入约1汤匙酸梅酱 ， 半勺鸡精粉 ， 半勺白砂糖 ， 1勺油 ， 拌匀即可装碗 。微波加热1分钟 ， 为免烫手可直接连微波转盘一起取出 。撒点熟芝麻既可 。
把新鲜黄瓜洗干净 ， 切成条段 ， 放太阳下晾干水份 ， 不要晒太干 。水分沥干即可 ， 拌入盐 ， 使每根黄瓜都裹上盐 ， 腌制出水后挤干水分 。放入器皿中（一定要密封好）放入蒜、姜片拌匀 。
锅里放入水 ， 烧开 ， 加入酱油（生抽也可以） ， 加入适量糖 ， 尝尝味道 ， 调到自己最喜欢 ， 最适合的味道 。熬好的酱油汤放凉后倒入放黄瓜的密封器皿中 ， 放进辣椒 ， 花椒 。
最后 ， 在锅里熬油 ， 油热后盛起放凉 ， 倒入黄瓜中 ， 这样起密封作用 ， 黄瓜不易坏 。腌上几个月就可以吃了 ， 但腌的越久越入味 。
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