有的板栗肉是白色的可能是因品种的不同而导致的 。白色板栗较HS板栗而言，甜度较低、口感偏脆，HS的板栗口感更软糯、甜度更高 。值得一提的是，若板栗外壳有白色绒毛、黑色霉点，并且果肉变硬、变味、变色，则表明板栗已经变质，不建议食用 。
【为什么有的板栗肉是白色的】板栗原产中国，是中国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位 。中国板栗产区，北起辽宁、吉林，南至广东、广西均有分布，主要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区 。
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