臻铁锅是铁中加入不锈钢材料而打造出来的材质，其中，铝合金锅、不锈钢锅、不粘锅都属于臻铁锅，是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时会氧化 。臻铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。
使用窍门：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用锅煮汤 。
3、不要用锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
【臻铁锅是什么材料】4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用 。
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