生抽和老抽的区别

生抽偏咸,老抽偏甜,生抽颜色相对较淡而老抽颜色发黑,所以生抽和老抽的用途也不尽相同 。一般炒菜用生抽,红烧用老抽,如果炒菜的时候放错了,那么炒出来的菜颜色就会特别深,而且影响口感哦!
生抽和老抽的区别

其实生抽和老抽的发酵原理都是一样的,都是通过大豆或者黑豆添加一定的发酵材料发酵而成,生抽和老抽的区别在于,生抽是初次发酵的产品,而老抽则是在生抽的基础上通过二次发酵制作而成的,两款酱油的口感也截然不同,生抽口感为鲜咸,老抽的口感为鲜甜!
生抽和老抽的用途

首先根据生抽和老抽调色不同,生抽一般用于清淡的炒菜中,平时我们炒菜一般都是用生抽在加一些食盐来调味,特别是咸辣口味的菜肴,用生抽居多,而老抽适合口味偏淡的食物,一般偏甜口味的菜肴居多,比如说红烧排骨,红烧肉和红烧鸡翅等,同时地域不同,使用生抽和老抽也不同,比如说江浙,上海等地区使用老抽偏多一些,而我国北方地区和中西部地区使用生抽多一些!
生抽和老抽推荐 1. 李锦记薄盐生抽

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2. 海天老抽王

【生抽和老抽的区别】炒菜红烧肉卤味,上色入味调料,海天老抽酱香浓郁,几滴就上色,久炖不变黑,做出的菜肴香甜可口,菜色亮泽,是您红烧必备的老抽酱油,海天酱油选用了天然大豆原材,经过多道发酵工序,海天老抽王的酱味浓郁,甜而不腻,是您炒菜的首选,本品价格为20.9元 。

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