酱大骨头的做法 正宗
酱大骨的正宗做法:
1、猪腿骨剁成5段，准备好调料包、姜、大料 。
2、腿骨放清水盆里浸泡去血水，每个半小时换一次水，多换几遍水 。
3、锅里放半锅水，烧开后放入腿骨，开锅后煮8分钟捞出，煮肉的水倒掉不要 。
4、将猪骨用水冲洗干净，锅里放水，烧开后将腿骨放入锅中，放入调料包、冰糖、姜片 。
5、开锅后转小火慢炖半小时，放入盐调味即可出锅 。
【酱大骨头的做法 正宗，酱香大骨头的做法视频】酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效 。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比 。
酱香大骨头的做法视频酱香大骨头的做法如下：
材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖 。
1、把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了 。
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2、准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒 。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净 。还有一袋很重要的调料-大酱 。
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3、高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了 。
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猪大骨头的功效与作用
1、滋补强壮身体是猪大骨头最重要的功效之一，因为猪大骨头也含有多种对人体有益的营养，它虽然没有肉的口感好，但它也含有丰富蛋白质，脂肪和多种维生素，还含有一些微量元素，人们用它煲汤喝，以后能把这些有效营养尽快吸收，可滋补强壮身体缓解体虚也能增强人类身体素质 。
2、日常生活中人们多吃一些猪大骨头，还能强壮筋骨 。它既能促进筋骨发育，也能提高筋骨健康水平，对人类经常出现的肢体麻木和关节疼痛有一定缓解作用，另外人们出现腰膝酸软和腰腿疼痛等不适症状时，多食用些猪大骨头，对病情恢复也有极大好处 。
3、猪的骨头中不但含有蛋白质，还含有多种对人体有益的微量元素，特别是磷酸钙和微量元素磷的含量比较高，这些物质被人体吸收后，能促进人类骨骼发育，而且能增强人体骨骼韧性与密度，它能预防缓解缺钙，也能维持人类骨骼健康 。
4、猪大骨头还能促进断骨再生，人们在出现骨折后可以用它煲汤喝，它能加快断骨部位愈合，而且能为人体补充丰富的5年蛋白和骨胶原以及磷酸钙，这些物质对骨骼发育和愈合都有良好促进作用，能让患者伤情尽快康复 。
酱大骨头的做法 正宗用料
主料；猪大骨头2斤 。
辅料；油1汤匙盐10克白糖2克料酒2汤匙酱油2汤匙葱姜适量大料2个桂皮1块陈皮20克香叶2克
1、主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜 。
2、猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟 。
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3、捞出冲洗干净 。
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4、起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味 。
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5、再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀 。
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6、放入洗净的猪骨头，烹入料酒 。
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7、加入酱油 。
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8、翻炒至均匀上色 。
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9、加入清水烧开，撇净浮沫 。
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10、用小火焖制1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味 。
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11、然后再焖制20分钟左右，到骨头熟透，旺火收汁 。出锅装盘 。
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12、酱骨头成品图
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正宗东北酱大骨头做法是怎样的呢做法步骤：
1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质 。
2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无） 。
3、大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时 。
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4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可 。
为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅 。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味”，我这五磅算不得多 。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了 。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些 。
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