晒荔枝干先烫一下是进行灭菌 。高温可以杀死很多细菌，就像煮牛奶一样，这样可以保存很久 。鲜荔枝加工干制，历史悠久 。成品肉厚，味香甜 。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工 。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异 。
荔枝如何保存：
1、将荔枝枝干剪掉，只留下一个小蒂，大约20-30颗荔枝用报纸包起来；再用塑料袋装好，放入冰箱保鲜即可，这样最长可以保存10天左右 。
【晒荔枝干为何要先烫一下】2、荔枝用凉水冲洗一遍，沥干水分，用保鲜袋装起来密封，再将塑料袋放进凉水中，即可长时间保存荔枝 。
3、可以在荔枝上喷点水，装进塑料袋里挤出空气，再放冰箱保存 。
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