泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉的成份有：淀粉、碳酸氢钠（也就是小苏打）、磷酸二氢钙（呈酸性，用作中和小苏打的碱性，使酸碱平衡） 。
泡打粉原理泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。【泡打粉成分】
泡打粉的用途泡打粉在生活中用途有很多，平时人们合面蒸包子或馒头时，都可以加入适量的泡打粉，这样既能加快面团发酵，又能让做好以后的食物松软可口，另外人们在烤蛋糕面包等甜品时，也可以加入适量的泡打粉，这样会让蛋糕和面包快速起泡，能让做出的蛋糕和面包更蓬松更饱满 。
推荐阅读
- 粉饼结块可以怎么办
- 怎么知道qq号有没有绑定微信
- 上课坐着怎么瘦腿
- 朱姓的历史
- 1366×768属于高清吗
- 如何写好“云”字，云硬笔书法怎么写
- 72拐公路在哪里
- 企业微信怎么备注自己名字
- 上财保研率为什么这么低? 保研率财经类排行榜大全