干烧杂菌饭的做法
主菜：干烧杂菌配菜：杏仁抄西芹小菜：酸菜泡菜汤：菠菜鸡蛋汤
在勺内加入适量清水，放入杂菌焯水，焯好后倒入漏勺内，沥净水
勺内加入底油，加入酱油，倒入焯好的杂菌，翻炒均匀，加入白糖，味精，精盐炒匀，加入水、淀粉勾芡炒匀，出勺，放入快餐盒内就可以啦 。
将西芹从中间划开，切成小块，大小均匀，放入盘内，将切好的西芹放入锅内，在放入杏仁一起焯，搅匀，烧开，焯好后倒入漏勺内，沥净水，
勺内加入底油，放入西芹和杏仁，加入精盐，味精，翻炒均匀，成熟后放入快餐盒内 。
将黄瓜从中间切开，切成均等的条，放入碗内，将胡萝卜切成厚片，在切成条，放入碗内，用同样的方法，把白萝卜也切成块，放入碗内，将姜片，花椒，大料，蒜，野山椒倒入碗内，放入适量的白糖，将醋，料酒倒入碗内，翻拌一下，等均匀入味即可 。
【干烧杂菌饭的做法，杂菌煲鸡汤的做法大全】最后，在配上鸡蛋汤，香味可口的干烧杂菌饭就做好了 。
杂菌煲鸡汤的做法大全材料
白乳牛肝菌，老人头，小白菇，红乳牛肝菌，滑菇仔，鸡油菌，鸡菇王，珊瑚菌，黑虎掌各50g，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），鸡汤1罐（250ml），荷兰豆3片，红菜椒3片
做法
自备鸡汤做法：
1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中 。
2.加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底 。
做法：
1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片 。密封或罐装菌类倒出，沥干水分 。
2.用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟 。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用 。
小诀窍
各种菌可以自由搭配，喜欢吃的菌种可以多买些，家庭自制来吃，品种也不必太多 。
菌类在超市中均有密封的或罐头的包装，要注意看清出产日期，尽量买到色泽新鲜、清亮的菌 。
汤底很重要，建议用太太乐原味鸡汁 。如果是自行备汤料，则另买200克鸡肉（阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行）、150克瘦肉、100克猪侧骨备用 。
处理各种菌时，如果发现有苦味或是酸味，应该果断抛弃，免得破坏整道菜的味道 。
若是用自己准备的鸡汤，可以不一次用完 。杂菌煲味道相当甜美，汤底喝完还可加进新汤再煲一次，味美依旧 。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜，不要放入葱、姜等刺激性调味料，以免弄巧成拙搅混味道 。
西餐杂菌有哪些种类鲜菌菇 鲜香蘑 金针蘑 鲜口蘑 鲜鸡腿菇 鲜香菇 鲜茶树菇 。
西餐蘑菇汤的材料有中筋面粉50克、黄油50克、鲜虾肉50克、蘑菇50克、盐3克、淡奶油50毫升、白胡椒1克 。其做法如下：
1、找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化，加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高) 。
2、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀 。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠 。
3、等锅烧热加少许黄油、蘑菇和虾炒出香味，并炒熟 。
4、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了 。
干锅杂菌菇的做法大全窍门调味品：尖椒20克，小香葱 10克，肥膘100克，辣椒油50克，盐5克，鸡精20克，味精20克，白胡椒粉10克，芝麻油30克，大骨汤800克 。
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