1、温水浸泡法:将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中,过10分钟到半小时后把柿子捞出来,装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜,柿子的涩味即可去除 。
2、水果去涩:将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中,经4-5天即可食用 。
3、米糠去涩:如果鲜柿不多,可将柿子埋入米缸、谷糠中,一般4-5天即可去涩 。
【柿子如何催熟去涩】4、酒精去涩:把柿子喷上酒精或白酒,然后装进容器密封,过3天柿子的涩味即可 。温水脱涩法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定 。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮HS),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味 。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂 。
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