巴斯克是什么蛋糕
巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心，起源于17世纪，最初是为了庆祝9月的节日GateauBasque而做的糕点 。特点是外酥里嫩 。
【巴斯克是什么蛋糕，巴斯克蛋糕属于磅蛋糕吗】另外巴斯克蛋糕是混合了面粉及猪油，做成小猪形状的一种朴实点心 。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱 。直到今天，在巴斯克的每一个家庭中，都会有不同的独家配方 。
巴斯克蛋糕属于磅蛋糕吗巴斯克蛋糕属于磅蛋糕 。根据查询相关资料信息可知，巴斯克蛋糕是用磅蛋糕模具制作的，属于磅蛋糕 。巴斯克蛋糕（GATEAUBASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心 。
巴斯克蛋糕英文Gateau Basque，巴斯克蛋糕 。
巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心 。
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1、鸡蛋取出恢复室温 。
2、香草糖可以用香草豆荚的籽混合在细砂糖里面，用手指轻轻揉搓混合，放置越久，香草味越浓郁 。
3、加入融化的黄油，搅拌均匀 。
4、加入朗姆酒，搅拌均匀 。
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5、模圆的底部铺油纸 。
6、冷却好的面糊取出，装入裱花袋中，裱花袋剪出约0.9cm的嘴，或者用0.9cm的裱花嘴 。
7、沿着模具的外缘再挤3层面糊，高约3cm左右 。
8、涂抹表面的蛋液里加糖（大约40克加1小勺） 。
9、烤箱预热180度，烘烤60分钟 。
巴斯克蛋糕属于慕斯类蛋糕吗巴斯克蛋糕属于慕斯类蛋糕 。它是一种带有米饭马芬（Rice Muffin）和牛奶乳酪夹心（Cream Cheese Filling）的烤蛋糕 。
巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别哪个奶油少区别主要是：
1、外形不同，巴斯克蛋糕外观很丑，而芝士蛋糕外观很美 。
2、用料不同，巴斯克蛋糕是由面粉和猪油制成的，而芝士蛋糕是由蛋白质和脂类制成的 。
3、做法不同，巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油，用高筋面粉制作摸底，而芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作摸底，加入蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油 。此外，巴斯克蛋糕和芝士蛋糕的口感味道也不一样，巴斯克蛋糕外硬内软,口感很是奇特 。而芝士蛋糕更细腻也更清甜 。
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自己做蛋糕时的注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成 。
2、蛋糕的另一主要原料：是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发 。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成 。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需 。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感 。
5、传统蛋糕的做法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量 。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高 。
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