为什么普通玉米不能做爆米花 普通玉米不能做爆米花吗

1、品种:普通玉米不能做成爆米花因品种原因,爆米花通常采用专门爆米花玉米制作而成 。2、水分:普通玉米的水分太多,如做爆米花易炸,还易糊 。3、做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”,籽粒很小,有2-3个大米粒大小、HS、半透明 。超市可买到 。
【为什么普通玉米不能做爆米花 普通玉米不能做爆米花吗】
由于爆米花易受潮,受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃 。如要储存,须放在通风干燥处,防止受潮 。早期的爆米花在加工时,是将玉米(许多谷物和杂粮类都可以)置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大 。然后“砰”的一声巨响,机器盖子被打开,玉米被突然释放在常温常压下,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花,同时玉米内部的结构和性质就会发生变化 。

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