不能吃 。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部 ， 腹部可以说只是运动器官 。从健康的角度来说 ， 确实不建议吃虾的头部 ， 除了泥沙难以除净以外 ， 还可能有寄生虫等风险 ， 而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子 ， 里面当然是虾便便 ， 烹饪前也应该去掉 。
小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方 ， 也是最易积聚病原和寄生虫的部分 。此外 ， 在食用小龙虾时 ， 尽量选用活虾进行烹调食用 ， 因为小龙虾死后会很快腐烂 ， 会分解产生组胺等有毒物质 ， 滋生有害病菌 。
【冻虾尾前面黄黄的能吃吗】其实 ， 这个小龙虾头里面的HS物质是虾黄 。那么虾黄又是什么？母虾到成熟期 ， 头颈处会含有虾黄 ， 所以有虾黄的虾子一定是母虾 ， 但没有虾黄则不一定是公虾 ， 母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄 ， 母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄 ， 俗称“红头仔” 。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子 ， 这个是需要清楚的 。公虾没有虾黄 ， 并不能说公虾 ， 就没有脑子 。
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