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铸铁锅不能煮什么

生活经验知识分享

铸铁锅不能煮西红柿酱汁 ， 否则会影响养锅的效果 ， 而且酱汁长时间熬煮之后还会带有金属的味道 。铸铁锅也不适合煮红酒炖肉 ， 因为葡萄酒内含有酸 ， 会影响菜肴的风味 。肉质细嫩的鱼最好也不要用铸铁锅煮 ， 否则容易粘锅 。
1、西红柿酱汁
西红柿酱汁的酸性浓度非常大 ， 用铸铁锅煮番茄酱汁可能会影响养锅的效果 ， 这样铸铁锅就容易生锈 。如果长时间熬煮西红柿酱汁的话 ， 西红柿酱汁就会吸取铸铁锅内的铁质 ， 这样酱汁就会有一股金属的味道 。
2、红酒炖肉
会用到食醋和葡萄酒这类的菜肴最好不要用铸铁锅煮 ， 因为红酒内含有部分酸性物质 ， 酸性物质会和铸铁锅内的铁质融合在一起 ， 这样煮出来的菜肴就会有金属的味道 ， 不仅影响菜肴的风味 ， 还会影响人的食欲 。
3、肉质细嫩的鱼
【铸铁锅不能煮什么】铸铁锅不适合煮肉质细嫩的鱼 ， 因为肉质细嫩的鱼非常容易粘锅 ， 用铸铁锅煮的话会破坏鱼肉的肉质 。肉质细嫩的鱼有鳕鱼、比目鱼 ， 这些鱼肉最好用珐琅锅煎比较好 ， 而铸铁锅比较适合烹饪鲑鱼、鲔鱼等鱼类 。

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