【蒸的食物有哪些】
蒸的食物有土鸡、土鸭、乳鸽、鱼、虾、蟹、贝、河鲜、扇贝、蔬菜等 。蒸是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质 ， 使食物成熟的烹调方法 。在烹饪中 ， 既能制作主食 ， 也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中 ， 既可用于半成品加工的前期热处理 ， 也可用于成品烹调 ， 使之成熟或软熟入味 。
关于“蒸”的历史 ， 据考证最早可追溯到炎黄时代 。自从我们的祖先发明了锅 ， 先有“煮” ， “蒸”随之诞生 。蒸的工艺相对于其他烹饪 ， 更能保持食物营养和原汁原味 ， 油脂较少 ， 所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式 。各地吃食里均有蒸菜传统 ， 大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿 。而各地对于蒸都有着不同的阐释 ， 光是蒸就有多种方式 。在湖北 ， 蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈、食众相当广泛 ， 大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理 ， 这对于使用动物肉类制作的菜肴来说 ， 又起到了调节食物酸碱度的作用 。
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