甲鱼周身均可食用 ， 但是有些人不喜欢甲鱼的内脏 ， 因为觉得甲鱼的内脏有很多脏东西 ， 而且腥味很重 ， 所以就不喜欢食用 。其实好的甲鱼是没有腥味的 ， 在挑选甲鱼的时候一定要好好选择 。不喜欢内脏也可以去掉 ， 这个就根据自己的喜好来决定 。
甲鱼又被称为水鱼 ， 很多人都会把它等同于乌龟 ， 它其实是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。现在是餐桌上很受欢迎的美味佳肴 ， 还能作为中药材入药 ， 其具有诸多滋补药用功效 ， 有清热养阴 ， 平肝熄风 ， 软坚散结 ， 对肝硬化 ， 肝脾肿大 ， 小儿惊痫等作用 。
【甲鱼哪个部位不能吃 甲鱼什么部位不能吃】
甲鱼现在称为非常昂贵的滋补品 ， 其营养价值非常高 ， 不仅肉味鲜美 ， 而且蛋白质含量高 ， 甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味 ， 故素有“美食五味肉”的美称 。但是在挑选甲鱼的时候一定要看 ， 背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈HS的黄沙甲鱼好;甲鱼尾部超出背壳的为雄性 ， 反之为雌性 ， 雄性比雌性的好 。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘 ， 被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好 。
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