能降低植物体温度的原因是蒸腾作用 。蒸腾作用是水分从活的植物体表面（主要是叶子）以水蒸汽状态散失到大气中的过程，是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程 。其主要过程为：土壤中的水分→根毛→根内导管→茎内导管→叶内导管→气孔→大气 。植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾 。
【能降低植物体温度的原因是】蒸腾系数又称需水量，指植物每制造1g干物质所消耗水分的克数 。它是蒸腾效率的倒数 。大多数植物的蒸腾系数在125～1000之间 。木本植物的蒸腾系数比较低，如松树约40；草本植物蒸腾系数较高，玉米为370、小麦为540 。蒸腾系数越低，则表示植物利用水的效率越高 。
通过叶片和草本植物茎的角质层的蒸腾，叫做角质层蒸腾，约占蒸腾作用的5%~10% 。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的1/3到1/2 。一般植物成熟叶片的角质蒸腾，占总蒸腾量的5%～10% 。长期生长在干旱条件下的植物其角质层蒸腾更低，其蒸腾总量小于5% 。
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