第一名：花馍陕西面花制作流行于陕西关中和延安，农民称为花馍 。
有婚寿送礼花馍、丧葬祭奠花馍、婴儿满月花馍、节日陈设花馍等 。结婚时的礼馍，用大梳齿扎成“喜”字或“花”的图案，祝寿有寿桃、“寿”字花馍，丧葬祭奠有“拐头”花馍、“莲花”花馍 。
小孩满月的圈馍，一圈套一圈，像盛开的牡丹，祝孩子像花一样美丽 。
节日陈设花馍用于春节、元宵节等大节日在家中成列，增添欢乐气氛，有“鱼馍”和“鸡馍”，寓“吉庆有余”之意 。
花馍的和面，蒸馍的火候都很讲究，否则难以成形或出笼变形 。
技艺高超的人，凭借经验估计出花馍出笼的成型，在用面制作时留出恰到好处的余地，一次成功 。
花馍造型栩栩如生，形象可爱，加之施上红、绿、黄等鲜艳的食色点缀，既是观赏的艺术品，又见食用的面制品 。
第二名：发菜相传唐长安商人王元宝嗜好发菜，每餐必备 。
后来王元宝成为长安巨富，因“发菜”与“发财”谐音，故旧时富商巨贾举办酒宴，多以这道瓤金钱发菜作为头菜，象征生意兴隆，财源茂盛 。
此菜选用发菜、鸡脯肉茸、蛋黄糕等瓤制而成 。其特点是形似金钱，寓意吉祥，质软味美 。
第三名：商芝肉西汉初年，避秦之乱的“四皓”隐居商山，常采摘蕨菜为食，百岁仍健 。
汉高祖刘邦听说“四皓”德高望重，智谋过人，请他们下山匡扶汉室，被四位老人婉言谢绝 。
后来太子刘盈听从张良之言，请得“四皓”下山至长安，得以继承帝位 。
据说四皓进献了一道由蕨菜和猪肉蒸制的菜，就是今天的“商芝肉” 。
因蕨菜常食可延年益寿，功效可比灵芝，又产于商山，故名“商芝” 。
此菜用煮、炸、蒸等方法制成，其特点是：肉烘皮秾，色泽红润，肥而不腻，商芝清香，味浓绵烂 。
第四名：糖醋鱿鱼卷这道菜本属唐代宫廷菜，后传入市肆 。
据载，唐武则天的宠臣张易之嗜吃成性，平时御膳房制作的鱿鱼菜品都是咸鲜味，他却别出心裁，要求御厨把鱿鱼菜制成酸甜味，并要口感脆嫩，形状好看 。
御厨尹同江、尹同河兄弟二人虽说厨艺精湛，技术娴熟，但因从未烹制过酸甜味的鱿鱼菜品而深感困惑 。
经过寻师访友，反复切磋琢磨，几经失败，终于制成酸甜味的“糖醋鱿鱼卷”，受到了张易之的称赞 。
后代代流传，盛名不衰 。
此菜选用鱿鱼经特殊刀工花纹、油炸、烹汁而制成 。菜造型美观，鱿鱼犹如颗粒饱满的麦穗整齐排列盘中，口感脆嫩，筋韧滑爽，酸甜适度，蒜香宜人 。
“羊肉胡卜”可不要单纯的以为是羊肉和胡萝卜哦~这里的“胡卜”指的是一种糊卜胚子，是韩城最为特色的美食之一，也是关中四大名吃之一，历史悠久起源于宋元年间 。
民间相传的关中四大名吃到底有哪些呢？一般的说法认为凉皮、泡馍、羊肉糊卜、biangbiang面 。在寻常人眼里，这道美食就是一碗普通的羊肉烩饼嘛，可对于陕西韩城人来说，名字叫做羊肉糊卜，那便是味觉上的珍宝，一年四季离不了的美味，家中老老少少都好这一口 。
在关中地区，自来就有”宁说一碗胡卜，不吃酒席一桌”的俗语，可见其受追捧的程度 。
第一名：花馍
陕西面花制作流行于陕西关中和延安，农民称为花馍 。
有婚寿送礼花馍、丧葬祭奠花馍、婴儿满月花馍、节日陈设花馍等 。
结婚时的礼馍，用大梳齿扎成“喜”字或“花”的图案，祝寿有寿桃、“寿”字花馍，丧葬祭奠有“拐头”花馍、“莲花”花馍 。
小孩满月的圈馍，一圈套一圈，像盛开的牡丹，祝孩子像花一样美丽 。
节日陈设花馍用于春节、元宵节等大节日在家中成列，增添欢乐气氛，有“鱼馍”和“鸡馍”，寓“吉庆有余”之意 。
花馍的和面，蒸馍的火候都很讲究，否则难以成形或出笼变形 。
技艺高超的人，凭借经验估计出花馍出笼的成型，在用面制作时留出恰到好处的余地，一次成功 。
花馍造型栩栩如生，形象可爱，加之施上红、绿、黄等鲜艳的食色点缀，既是观赏的艺术品，又见食用的面制品 。
第二名：发菜
相传唐长安商人王元宝嗜好发菜，每餐必备 。
后来王元宝成为长安巨富，因“发菜”与“发财”谐音，故旧时富商巨贾举办酒宴，多以这道瓤金钱发菜作为头菜，象征生意兴隆，财源茂盛 。
此菜选用发菜、鸡脯肉茸、蛋黄糕等瓤制而成 。
其特点是形似金钱，寓意吉祥，质软味美 。
第三名：商芝肉
西汉初年，避秦之乱的“四皓”隐居商山，常采摘蕨菜为食，百岁仍健 。
汉高祖刘邦听说“四皓”德高望重，智谋过人，请他们下山匡扶汉室，被四位老人婉言谢绝 。
后来太子刘盈听从张良之言，请得“四皓”下山至长安，得以继承帝位 。
据说四皓进献了一道由蕨菜和猪肉蒸制的菜，就是今天的“商芝肉” 。
因蕨菜常食可延年益寿，功效可比灵芝，又产于商山，故名“商芝” 。
此菜用煮、炸、蒸等方法制成，其特点是：肉烘皮秾，色泽红润，肥而不腻，商芝清香，味浓绵烂 。
第四名：糖醋鱿鱼卷
这道菜本属唐代宫廷菜，后传入市肆 。
据载，唐武则天的宠臣张易之嗜吃成性，平时御膳房制作的鱿鱼菜品都是咸鲜味，他却别出心裁，要求御厨把鱿鱼菜制成酸甜味，并要口感脆嫩，形状好看 。
御厨尹同江、尹同河兄弟二人虽说厨艺精湛，技术娴熟，但因从未烹制过酸甜味的鱿鱼菜品而深感困惑 。
经过寻师访友，反复切磋琢磨，几经失败，终于制成酸甜味的“糖醋鱿鱼卷”，受到了张易之的称赞 。
后代代流传，盛名不衰 。
此菜选用鱿鱼经特殊刀工花纹、油炸、烹汁而制成 。
菜造型美观，鱿鱼犹如颗粒饱满的麦穗整齐排列盘中，口感脆嫩，筋韧滑爽，酸甜适度，蒜香宜人 。
“羊肉胡卜”可不要单纯的以为是羊肉和胡萝卜哦~这里的“胡卜”指的是一种糊卜胚子，是韩城最为特色的美食之一，也是关中四大名吃之一，历史悠久起源于宋元年间 。
民间相传的关中四大名吃到底有哪些呢？一般的说法认为凉皮、泡馍、羊肉糊卜、biangbiang面 。
在寻常人眼里，这道美食就是一碗普通的羊肉烩饼嘛，可对于陕西韩城人来说，名字叫做羊肉糊卜，那便是味觉上的珍宝，一年四季离不了的美味，家中老老少少都好这一口 。
【即热式净水器排名前十的品牌有哪些_家用电器装修 别出心裁的排行榜名称大全】在关中地区，自来就有”宁说一碗胡卜，不吃酒席一桌”的俗语，可见其受追捧的程度 。
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