因为梅花需要经过低温来形成花芽，它对温度很敏感，当半个月内的平均气温达到6~7摄氏度时，就可以开花 。如果没有低温处理过程，梅花是不能开花的，这就是梅花的不同之处 。梅花，不畏严寒，独步早春 。赶在东风之前，向人们传递着春的消息，被誉为“东风第一枝” 。
梅树株高4~10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛 。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，花瓣倒卵形，白色至粉红色，极具观赏性 。
梅花是中国十大名花之首，在中国传统文化中，梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励 。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春 。
【梅花为什么在冬天开花】梅花的耐寒性不强，所以我国北方的部分地区是不能种植梅花的 。梅花的花色有紫红、粉红、淡黄、淡墨、纯白等多种颜色 。成片栽植上万株梅花，疏枝缀玉缤纷怒放，有的艳如朝霞，有的白似瑞雪，有的绿如碧玉，形成梅海凝云，云蒸霞蔚的壮观景象 。
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