鳗鱼干怎么做好吃又简单，鳗鱼干怎么做好吃视频教程

鳗鱼干怎么做好吃又简单
鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡4-5小时，切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制1小时，等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。
怎么制作鳗鱼干好吃烹饪鳗鱼干需要的食材：鳗鱼干、蒜瓣、生姜、葱、生抽、料酒、照烧酱。
1、清理鳗鱼干
将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。
2、进行腌制
在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣， 3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。
3、入锅煎炒
开锅倒油，油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味，然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀，倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。
4、大火收汁
倒入适量的热水没过鳗鱼干，盖上锅盖转中小火收汁，具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整，出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。
鳗鱼干怎么做好吃视频教程步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
步骤2：洗净切块。
【鳗鱼干怎么做好吃又简单，鳗鱼干怎么做好吃视频教程】步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。
步骤4：拌均匀腌制一小时以上。
步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。
步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干。
步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。
干鳗鱼怎么做着吃好吃吃法主要是蒸烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

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