1、将采摘的新鲜茶叶清理一遍 ， 将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净 。
2、将铁锅洗净 ， 然后倒入茶叶 ， 开小火 ， 用手翻炒茶叶（注意烫伤） 。
3、１０~１５分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶 。
4、一个小时左右 ， 茶叶就会明显变少变干 ， 颜色也会变成熟 ， 这时应该加快速度翻炒 。
5、铺一层报纸 ， 把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可 。
茶叶：
茶 ， 山茶科山茶属植物 ， 分布于中国长江以南各省的山区 ， 茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类 。茶叶可作饮品 ， 含有多种有益成分 ， 并有保健功效 。
【炒茶叶怎么炒】茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分 ， 也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质 ， 最典型的代表是儿茶素（酚） ， 具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效 。研究表明 ， 喝下一杯茶半小时后 ， 血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加４１％～４８％ ， 并能在高水平状态持续一个半小时 。
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