鸡蛋的吃法多样，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30-50% 。煮、蒸鸡蛋的营养价值最高 。
鸡蛋据分析，每百克鸡蛋，含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中还含有人体必需的8种氨基酸 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B等营养成分 。
【鸡蛋怎么吃营养最好】鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质 。两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。
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