【蜜薯发芽了还能不能吃】蜜薯发芽了能吃 。蜜薯学名为番薯 ， 属于旋花科植物 ， 采收后的蜜薯是活体 ， 有呼吸的 ， 储存环境长时间温度高于１８度 ， 蜜薯活性非常强 ， 就会发芽 。蜜薯发芽并不会产生有害人体的物质 ， 发芽过程会使其一部分淀粉转化为麦芽糖 ， 无害无毒 ， 不影响食用 ， 吃之前将芽去掉即可 。建议将蜜薯存放在阴凉通风透气处 ， 并尽早食用 。
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