包饺子用五花肉和前腿肉都可以 ， 猪前腿肉质更细腻一些 ， 口感更软嫩香浓 ， 五花肉则是肥瘦相间的肉 ， 这里的瘦肉也最嫩且最多汁 ， 一般肥肉会比瘦肉较多 ， 做馅会稍显油腻 ， 但部分人会较喜欢这样的口感 。
包饺子用五花肉还是前腿肉
猪前腿肉位于猪前蹄的上方 ， 猪的前腿活动量最大 ， 所以脂肪少 ， 肥瘦相间 ， 雪花肉一般也是在这个部位 ， 它瘦肉偏多 ， 肉质细嫩 ， 水分也偏少 。
但猪前腿肉由于活动量大 ， 肉有弹性 ， 所以导致肉的筋膜就会多 ， 筋膜留在猪肉里剁成饺子馅后 ， 吃到嘴里嚼不烂 ， 非常影响口感 ， 最好处理干净再使用 。
【包饺子用五花肉还是前腿肉】五花肉位于猪肚皮下方 ， 一般分为五层 ， 一层肥肉一层瘦肉 ， 肥瘦相间 ， 五花肉做扣肉、红烧肉都非常合适 ， 也是猪身上最受欢迎的部位 。
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