包饺子用五花肉还是前腿肉

包饺子用五花肉和前腿肉都可以 , 猪前腿肉质更细腻一些 , 口感更软嫩香浓 , 五花肉则是肥瘦相间的肉 , 这里的瘦肉也最嫩且最多汁 , 一般肥肉会比瘦肉较多 , 做馅会稍显油腻 , 但部分人会较喜欢这样的口感 。
包饺子用五花肉还是前腿肉
猪前腿肉位于猪前蹄的上方 , 猪的前腿活动量最大 , 所以脂肪少 , 肥瘦相间 , 雪花肉一般也是在这个部位 , 它瘦肉偏多 , 肉质细嫩 , 水分也偏少 。
但猪前腿肉由于活动量大 , 肉有弹性 , 所以导致肉的筋膜就会多 , 筋膜留在猪肉里剁成饺子馅后 , 吃到嘴里嚼不烂 , 非常影响口感 , 最好处理干净再使用 。
【包饺子用五花肉还是前腿肉】五花肉位于猪肚皮下方 , 一般分为五层 , 一层肥肉一层瘦肉 , 肥瘦相间 , 五花肉做扣肉、红烧肉都非常合适 , 也是猪身上最受欢迎的部位 。

    推荐阅读