1、蛋壳不同，真鸭蛋的蛋壳上有气孔，没有气孔的一定是人造鸭蛋 。2、味道不同，真鸭蛋一般表面光滑，吃起来有点腥味；而假鸭蛋则可能带有化学物质的味道 。3、声响不同，真鸭蛋晃动时不会有声响，而假鸭蛋和坏了的鸭蛋晃动时会有流水声 。
人造鸭蛋和真鸭蛋区别
【人造鸭蛋和真鸭蛋区别 如何辨别人造鸭蛋和真鸭蛋】鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭 。鸭蛋的外壳颜色多为青色、白色，其主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋 。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上、小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量 。
而人造鸭蛋主要是利复用海藻酸钠的钙化 。其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准制对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处 。人造鸭蛋不仅毫无鸭蛋味，而且研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等 。
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