??玉米淀粉不可以用面粉代替 。
【玉米淀粉可以用面粉代替吗】??因为玉米淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。而面粉是一种由小麦磨成的粉状物，所以二者的性质不同，因此玉米淀粉不可以用面粉代替 。
??淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数 。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示 。
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