蒸肉不能用保鲜膜盖住蒸 。保鲜膜不耐高温 ， 如果蒸肉时用保鲜膜盖住 ， 蒸汽进不去 ， 碗里面的肉不容易熟 ， 肉里面的水汽也散发不出来 ， 使得碗里面的肉水分过多 ， 影响蒸肉的口感 。
【蒸肉能不能用保鲜膜盖住蒸】肉的营养价值：
肉是多种矿物质的较好来源 ， 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 ， 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20% ， 其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达21%以上 ， 其次是瘦肉 ， 含量约17% ， 其中牛肉较高 ， 可达20.3% ， 肥肉的含量较低 ， 如肥猪肉仅2.2% ， 肉类蛋白质的9基酸组成 ， 接近人体组织需要 。
