【花生为什么叫花生】??因为花生花落时，子房落于土中，生长结实，并且民谣曰：“花生花生，落花而生”，所以叫花生 。另外，花生的用途很广，既是干果食品，又是制做食品、糖果、榨油的主要原料 。
??花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成 。
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