【大肠怎么炒才好吃】用料：猪大肠５００克 ， 青、红椒共１５０克 ， 水发木耳５０克 。调料：葱１棵 ， 姜１块 ， 蒜３瓣 ， 料酒、生抽各０.５汤匙 ， 精盐３茶匙 ， 味精、香油各１茶匙 ， 淀粉３茶匙 ， 花生油１汤匙 。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟 ， 改刀成三角片 ， 用料酒、姜腌制 。木耳、青红椒改刀三角片 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 蒜拍成茸 。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅 ， 加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
3、锅加底油 ， 下入猪大肠爆炒 ， 加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ， 木耳翻炒 ， 放入香油勾芡出锅 。
猪大肠：
猪大肠为猪的内脏器官 ， 猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 ， 猪大肠也叫肥肠 ， 是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味 ， 湘菜一般喜欢爆炒做法 ， 趁热食用非常美味 。
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