干贝是什么 干贝是如何制成的

干贝是一种由扇贝的闭壳肌制成的干制品 。干贝味道鲜美古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味 。”干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上 。
【干贝是什么 干贝是如何制成的】干贝中优质新鲜的,呈淡HS,如小孩指头般大小 。粒小者次之,颜色发黑者再次之 。干贝放的时间越长越不好 。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽 。选购干贝时应注意:1、挑选颜色鲜黄的干贝,有白霜的鲜味较浓;2、挑选形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬的干贝;3、不要购买有不完整裂缝的干贝 。

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