戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。那么戚风蛋糕怎么做呢？一起来看看吧 。
鸡蛋分离蛋清蛋黄 。
用打蛋器打发蛋清 。
分三次倒入细砂糖打发 。
蛋黄倒入细砂糖 。
倒入色拉油 。
放入牛奶搅拌 。
低筋面粉过筛 。
三分之一蛋清倒入蛋黄糊，搅拌 。
蛋黄糊倒入蛋清糊，搅拌 。
锅中放入油纸，倒入面糊 。
烤箱预热5分钟，烤焙40分钟 。
最后一份戚风蛋糕就完成了 。
8寸戚风蛋糕的配方及制作步骤描述：戚风蛋糕好吃又基础！可是很多人做不好，今天就让我来教大家一起来制作这款美味的戚风蛋糕！鸡蛋55g左右，用料是一个八寸的
用料：
蛋白 6个
蛋黄 6个
白糖A 30g
白糖B 60g
黄油 18g
牛奶 39g
蛋糕粉 70g
步骤：
0. 先将白糖A倒进蛋黄里
1. 将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
2. 将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮
3. 当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
4. 将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
5. 搅拌均匀就行了
6. 将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
7. 搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
8. 将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌 。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖 。当泡泡消失时加第二次糖 。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时 。
9. 大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽 。
10. 搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀 。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次 。
11. 最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下
12. 然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个 。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出 。提起高度十厘米就行，不用太高
【戚风蛋糕怎么做，8寸戚风蛋糕的配方及制作步骤】13. 这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟 。其他的烤箱要自行调整温度时间 。
14. 如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？
15. 还有9分钟就出炉咯！
16. 出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上 。
17. 然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！
小贴士：
1.蛋黄糊搅拌的整个过程都不需要太久的时间，搅拌多了，面粉的面筋太强，会影响烘烤后蛋糕面的回缩 。2.蛋白一定搅拌到干性发泡，搅拌到湿性发泡会影响烘烤时，蛋糕糊因为水分太多，造成蛋糕面的裂开 。3.温度不要太高，这会造成烤好的蛋糕凹底 。
戚风蛋糕的做法步骤图文戚风蛋糕的质地轻盈，味道清淡不腻，受到了很多人的喜欢，所以不少人都想尝试着自己做一个，那戚风蛋糕是不是很难做呢？下面让我们来学习一下别人总结出来的一套办法 。
方法一
1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度；
推荐阅读
- 蔬菜和水果在英语中可数吗，蔬菜英语加s为什么水果不加S
- 五个字短句 五个字短句 生活用语
- 眉粉用什么颜色好看 眉粉颜色怎么选择
- 可乐加热能喝吗 可乐可以加热喝吗
- 平板电脑可以办公吗 办公用平板电脑
- 洁面膏的使用方法 洁面液的正确使用方法
- 修复霜的功效与作用 修复霜有什么功效
- 有深度有品味的句子 有深度有品味的句子简短
- 果本护肤品值得购买吗