??主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋” 。这种酸笋是用新鲜的竹笋经过特殊的工艺加工发酵之后，酸化而来的 。独特的酸笋主要选取是大头甜笋，还加入了山泉水进行腌制，专门放在大瓦缸中腌制30天左右 。因为在发酵的过程中，酸笋会产生一些氨基酸的物质，才会产生出一些特殊的气味来 。
【螺丝粉的臭味来源于哪种食材】??另外螺蛳粉的味道鲜美，主要还因为螺蛳粉有着独特的汤料，它的汤料是由很多天然的香料和调味配制制作而成的，例如有螺蛳、八角、肉桂、丁香、山奈和多种辣椒等，煮烂螺蛳的汤水和米粉以及众多配料搭配在一起非常奇特鲜美 。
??螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，那是因为螺蛳粉的汤就是用螺蛳肉熬制而成的，独特精心熬制后的螺蛳汤清而不淡、辣而不火、香而不腻的独特风味，吃了之后也是流连忘返 。
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