??传说秦桧杀了岳飞要砍头，结果砍头的时候一个公鸡打鸣，秦桧一下跳进了鸡嘴巴里吃鸡的时候注意把这鸡脑子剥开，如果脑浆完整，形状特别像一个跪着绑着手的小人，所以人们就把这鸡脑叫秦桧 。
??还有另一民间传说，岳飞被秦桧夫妇施计杀害于风波亭，军民对此无不义愤填膺 。临安一户饮食摊贩得知消息后也深感不忿，就搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧” 。
??人们为了发泄愤怒，便争相购买 。随着顾客越来越多，店铺就简化制作工序，直接把两条面缠绕起来油炸，成为现今常见的炸油条 。至今，有些地方仍有把油条称为油炸桧或油炸鬼 。
【秦桧为什么要下跪】
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