五花肉不一定是三线肉 。五花肉包括三线肉,但并不是所有的五花肉都可以称为三线肉 。只有猪后臀尖的肉才可以称为三线肉,而猪肋排、猪腹部上的肉只能称为五花肉,但不能说它们是三线肉 。
【五花肉是三线肉吗】五花肉之所以被称为五花肉,是因为猪的腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织、肥瘦相间,五花肉、三线肉之名由此得来 。三线肉嫩且多汁,以靠近前腿和腹部的分层最为完美、色泽最为粉红,但是价格也比较昂贵 。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而且它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做红烧肉或扣肉都非它莫属 。
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