【炒猪腰到底需不需要焯水】??炒猪腰需要焯水 。
??猪腰焯水的目的主要是去除猪腰里面的血水和腥味 。而且焯水通常是用冷水进行的 ， 将猪腰下锅后用冷水烧开 ， 这样可以提升猪腰的口感 ， 使猪腰更加软嫩 。
??选购猪腰子的技巧：
??新鲜的腰子柔润光泽 ， 有弹性 ， 呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青 ， 被水泡过后变为白色 ， 质地松软 ， 膨胀无弹性 ， 并散发出一股异味 。其次看它的表面有没有血点 ， 若有 ， 则不正常 。最后还有注意 ， 看它是否比一般的猪腰厚大一些 ， 若是又厚又大 ， 则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子 。
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