【一斤酱几斤水几斤盐】??一斤酱要3.3斤盐，10斤水 。
??做酱块的时候，盐不可过多，多放会抑制微生物活动，不容易发酵，但是盐过少的话，有害微生物活动就会过于旺盛，容易腐坏，所以盐和水的比例是3.3：10 。
??据传酿造大酱的传统源自满族 。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱 。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济发达的地区之一 。
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