【高压锅生蚝要撬开吗】高压锅生蚝不需要撬开 。高压锅内部温度较高 ， 生蚝属于易熟食材 ， 如果将壳撬开后再蒸容易使生蚝肉质变老；而且高压锅蒸生蚝时内部会产生很多水蒸气 ， 带着壳蒸可以避免水蒸气掉入生蚝肉中从而影响口感 。
使用高压锅蒸生蚝时锅内的气压会增高 ， 从而使得内部温度快速升高 ， 让生蚝快速变熟 。因此在用高压锅蒸生蚝时 ， 等到高压锅上汽后90秒左右即可关火 ， 放置凉后食用 ， 能保持生蚝的最佳口感 。
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