3、锅中倒入适量的油烧到微微冒烟，放入鱼煎，煎到鱼的一面发金黄，再翻到另一面煎到金黄 。
4、加入葱段、花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段炒出香味 。
5、倒入一大汤碗水，一勺猪油，大火烧开，继续大火煮到鱼汤发奶白 。
6、再调入两勺料酒、两勺盐、两勺生抽、一勺白糖和一勺醋，继续炖15分钟，鱼肉软烂，再加入萝卜片继续炖 。
7、炖到萝卜软烂，再调入少许的鸡精，撒上些葱花就可以上桌开吃了 。
青萝卜炖鱼的家常做法鲜青条鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量 。
做法
（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净 。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分 。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片 。
（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出 。
（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成 。
鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可 。
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