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凉拌菜有哪些

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??凉拌菜有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等 。
??凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
??1、拌洋葱头
??原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分 。
??特点：新鲜脆嫩，酸辣适口 。
??2、拌卷心菜
??原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分 。
??特点：甜咸香脆，佐酒小菜 。
??3、拌黄豆芽
??原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱 。
??特点：新鲜味美，富有营养 。
??4、黄瓜拌虾尾
??原料：虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱 。
??特点：鲜艳美观，清香利口 。
??5、麻酱拌豆角
??原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱 。
??特点：颜色翠绿，香味可口 。
【凉拌菜有哪些】

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