??牛乳的脂肪含量为3.2% 。
??牛乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体 ， 其中水分含量占86%~90% ， 因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。
??牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3% ， 主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成 ， 另有少量的其他蛋白质 ， 如免疫球蛋白和酶等 。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白 。酪蛋白是一种耐热蛋白质 ， 但可在酸性条件下沉淀 ， 酸奶和奶酪即是以这个原理制成的 。
【牛乳的脂肪含量为多少】
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