【怎样卤猪大肠】说到下酒菜 ， 除了炸花生米 ， 卤猪大肠也算是经典了 。今天我们一起来学习下！
工具/材料猪大肠450g ， 草果20g ， 甘草、桂皮各15克 ， 丁香、山奈、砂仁10g,香叶30g ， 罗汉果3个 ， 干辣椒250g ， 肉豆蔻5g ， 老姜、大葱各100g ， 八角20g 。花雕酒150g ， 食盐50g ， 精炼油50g ， 糖色 ， 高汤（鸡鸭骨头和猪的棒头骨都可以用来熬制）5kg ， 小纱布袋 。
操作方法
【步骤01】将新鲜的猪大肠洗净 ， 放入盆中备用 。
【步骤02】制作卤水 。卤水的制作可算是重头戏了 ， 卤味好不好吃 ， 要看卤水的味道怎么样了 。①把骨头放入装入水的炖锅中慢熬 ， 熬出营养的高汤 。②制作香料包：把草果、干草、桂皮、丁香、山奈、砂仁、香叶、罗汉果、肉豆蔻、干海椒装入干净的纱布袋中 ， 系好 。③锅内加入高汤 ， 大火烧开后加入香料包小火煮沸 ， 放入花雕酒、盐、精炼油和姜 ， 小火慢熬 ， 至煮沸后香气四溢 。
【步骤03】把猪大肠倒入卤水中 ， 盖上锅盖 ， 小火煮上30-40分钟 ， 捞起来冷置 。
【步骤04】把卤好的猪大肠 ， 切段后放入盘中 。趁热吃更美味噢 。再摆上一碟花生米和一杯小酒 ， 简直完美 。
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