如何鉴别皮蛋是否变质【皮蛋酸了是变质了，如何鉴别皮蛋是否变质】
鉴别皮蛋是否变质的方法：
1、看外观：变质的皮蛋包料破损不全或发霉；色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡；蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
2、触摸检查：将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑 。
3、闻气味：变质的皮蛋切开，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味 。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀 。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
4、灯光透照法：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大 。
文章插图
皮蛋酸了是变质了皮蛋酸了是变质了
如果感觉味道发酸，我建议您还是不要吃了，有可能是过期变质了，吃一些过期变质的食物容易引起肠胃炎，还容易引起食物中毒，所以说还是要注意控制一下自己的饮食，多注意一下饮食卫生 。偶尔的摄入一点点，应该不用太紧张，您先观察着就可以了 。
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