咸鱼的做法大全
咸鱼的咸香让人难以抗拒，而且很是下饭，咸鱼怎么做好吃呢，您也可以按照我的方法来试试！
准备好配料：葱段、姜片和红辣椒段 。
锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下 。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴 。
煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味 。
加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟 。
20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭，好久没吃，一顿下去，基本上没剩下两块了 。
咸鱼怎么腌制好吃 最简单的方法1、香煎咸鱼
原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽 。
做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短） 。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎 。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味 。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可 。
2、咸鱼炖萝卜
主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量 。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水 。
做法：将鲅鱼干及萝卜准备好 。将鲅鱼干及萝卜切成条形 。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒 。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒 。加入面酱（随自己口味填加） 。翻炒均匀后，把鱼干加入 。倒入开水 。小火收汁后，酒上葱花即成 。
3、咸鱼茄子
主料：茄子1根，咸鱼适量 。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋 。
做法：茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可) 。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用 。锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。然后下咸鱼翻炒 。将茄子丁倒回锅中 。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可 。
炖咸鱼的家常做法大全窍门炖咸鱼怎么做
咸鱼也就是用不同种类新鲜的鱼制作而成的，吃起来肉质会比新鲜的鱼要硬上很多，但是吃起来会比较香，咸鱼是腌制食物，一次性不要吃得太多，可以把咸鱼炖煮以后来吃，味道好，下面就给大家介绍一下炖咸鱼怎么做 。
制作炖咸鱼需要准备一些蒜头，白酒，生姜，葱，白糖，味极鲜，水淀粉，油，咸鱼，花生，煎鱼放到清水里面浸泡两个小时，可以适当的加一些醋来浸泡，泡好以后用温水清洗干净，花生米也需要同时浸泡好，把鱼切成块状，准备一些佐料，生姜切开，葱切成段状，花胶切末，生姜切片 。锅里面加入适量的油，把香葱生姜爆香，鱼块放进去，加入适量的味极鲜以及酒，一直炒到鱼块上色，再加入一些糖，兑上一些开水，花生米放进去，水煮开倒进砂锅中，再用小火煮30分钟，换成大火收汁，加一些水淀粉就可以吃了 。
咸鱼炖茄子的做法
制作咸鱼炖茄子需要准备一些胡椒粉，白糖，淀粉，蚝油，老抽，生抽，料酒，生姜，葱，色拉油，猪肉，咸鱼，茄子，把茄子清洗干净切成条状，把咸鱼切成丁，生姜切片，再切一些葱末，生姜末，生粉里面加入适量的水搅拌均匀，炒锅里面加入适量的油，油可以稍微多放一些，茄子里面多放一些油才更好吃，一直炒到茄子变软盛出来，剩下的底油用来煎咸鱼，煎到两面金黄，煎咸鱼的时候一定要放生姜，可以避免腥味出现，咸鱼煎好以后盛出来，把锅清洗干净，重新放一些新的油，不需要太多，把香葱生姜放进去爆香，再加入一些肉碎，加一些料酒，等到肉变色，就可以把咸鱼茄子放进去，加一些胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽调味，尝一下味道，看看到底还要不要添加盐，加入适量的水煮5分钟，再加一些芡汁，翻炒均匀就可以吃了 。
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