口蘑变黑还能吃吗
菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，可以食用 。若口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，不能食用 。不但没有营养价值，还存在安全隐患 。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美 。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑” 。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇 。
【口蘑变黑还能吃吗，保存两年的干蘑菇还可以吃】口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区 。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地 。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑” 。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇 。1958年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多 。”诗人道出了口蘑这名字的来历 。
文章插图
保存两年的干蘑菇还可以吃可以
干蘑菇的保质期最长为两年 。
正常情况下干蘑菇的保质期在半年左右，保存得当的可保存1-2年 。
但若是保存期间受潮，干香菇就会吸水，这样很容易发霉长虫 。所以干蘑菇应密封干燥保存 。干蘑菇虽然也有保质期，但通常来说只要保存得当，没有出现霉变现象，过期了也可以食用 。
注意事项：
泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜
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