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面浇头的做法，盖浇面的做法大全菜单

生活经验做法

面浇头的做法
吃面先烧好面浇头，是很多人喜欢的吃法 。各地做浇头的食材和方法也是有所偏好的 。下面来做牛肉大头菜浇头 。
将大头菜切成丝 。
将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散 。
将牛肉切丁 。
放入蛋液中调匀 。
下油锅炸制金黄色 。盛出来备用 。
用余油煸炒大头菜 。
此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀 。
盛入盘中 。面浇头就做好啦 。
用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里 。
将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了 。
盖浇面的做法大全菜单1、香菇卤翅根盖浇面：
用料：
鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量 。
做法：
（1）首先将鸡翅根洗净，香菇洗净切成片，全部香料过水洗净，鸡蛋提前煮熟剥壳备用 。
（2）冷锅热油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色 。
（3）倒入鸡翅根，翻炒上色 。
（4）放入生姜和葱结以及全部香料，一起翻炒煸香 。
（5）倒入适量清水没过食材，转大火煮 。
（6）倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味（也可加入少许耗油） 。
（7）盖上锅盖，焖卤15分钟左右 。
（8）出锅前，倒入3个鸡蛋和香菇，继续焖卤5分钟即可 。
（9）另起一口锅，倒入适量清水，开火煮沸，下入面条和油菜，煮熟断生即可 。
（10）捞出面条到碗里打底，倒入适量的面条汤，码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根，最后浇上卤汁，撒上香菜即可 。
（11）一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了 。
2、牛肉盖浇面：
用料：
手擀面一把、卤牛肉适量、植物油20克、盐适量、生抽一勺、水适量、蒜一头、油菜一把 。
【面浇头的做法，盖浇面的做法大全菜单】做法：
（1）油菜一把洗净备用，蒜一头去皮切沫备用 。
（2）一个锅开始烧开水，另外一个锅烧干加油，待油约六七成热之后加入蒜末开始煸炒，注意火调整为中小火，把蒜末炒制偏黄这样才能出来蒜香味哦 。
（3）加入适量生抽爆锅，再稍微添上半碗水，烧开即可 。
（4）汤汁烧好的时候别忘加少许盐，盐的用量根据自家口味调整 。
（5）另一锅水开后先把油菜轻微焯一下用凉水过一下待用，然后煮面条 。
（6）把切好的卤牛肉片和油菜摆在面条上 。
（7）把汤汁浇在面上即可开吃啦！
3、番茄火腿鸡蛋盖浇面：
用料：
西红柿2个、火腿肠1根、鸡蛋2个、葱花适量、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄酱1勺、食盐5克、淀粉1勺 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）番茄去皮切小块 。
（3）火腿切片 。
（4）鸡蛋打散 。
（5）起锅热油煎熟鸡蛋盛出 。
（6）起锅热油倒入番茄翻炒出汁 。
（7）加入生抽 。
（8）加入蚝油 。
（9）加入白糖 。
（10）适量盐 。
（11）番茄酱，翻炒均匀 。
（12）倒入鸡蛋和火腿 。
（13）倒入水淀粉，煮至汤汁浓郁即可 。
（14）锅中水开下面条 。
（15）煮熟捞出到碗中 。淋入番茄火腿鸡蛋汤汁，搅拌均匀即可开吃 。
盖浇面有哪些浇头菜单盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等 。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，故而叫做盖浇面 。

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