虾仁干饺子馅的做法
虾仁干饺子的做法
虾仁干用热水泡开膨胀，并撵成肉末 。
虾仁干肉末，猪肉末混合，加入香油，生抽，胡椒粉和盐，混合搅拌均匀入味 。如果想要饺子蒸的时间短点，可以把馅料炒熟 。
馅料准备好后就可以开始包饺子啦 。饺子出锅后可以按照自己喜好调节酱料，番茄酱，陈醋，酱油，香油，蒜泥这些都是很好的调味料哦 。
虾仁白菜鸡蛋饺子馅的做法窍门小干虾肉白菜肉馅的制作方法首先准备白菜干虾仁肉馅大葱盐蚝油味精酱油植物油等材料进行备用 。肉馅中添加酱油搅拌均匀以后腌制一会儿然后将葱切成葱花加入肉馅搅拌均匀干虾仁最好使用清水进行浸泡浸泡好以后沥干水分将干虾仁放入肉馅中进行搅拌
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白菜剁碎后加少许的盐抓拌均匀以后腌制15分钟左右腌制好的白菜最好挤出水分再放猪肉馅儿中这样可以防止白菜放在肉馅里出水导致馅料汤汁过多，放入白菜以后加入盐味精酱油，蚝油植物油植物油可以锁住白菜里面的水分，而且这样制作出来的饺子馅儿会比较有弹性 。
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将所有食材放入以后按照顺时针进行搅拌，最好搅拌至肉馅上劲这样使用的时候会比较弹性包裹的时候比较抱团，搅拌好的肉馅放在冰箱里进行冷藏半个小时左右这样可以让肉馅盐分吸收得更好使用的时候比较入味，白菜最好切碎，以后放入少许的盐进行腌制15分钟左右，这样可以防止白菜在制作成肉馅的时候出水等现象，小干虾仁最好浸泡以后再进行制作成饺子馅这样使用的时候不会过于干影响口感
干虾仁包饺子馅的做法大全图解虾仁饺子馅料一：剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量 。韭菜摘好洗干净，放置沥水 。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水 。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用 。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水 。
虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁 。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可 。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许 。
虾仁饺子馅料三：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。虾仁剁碎，蒜苗洗净切碎，将虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起，打入鸡蛋，倒入其余各种调味料，顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可 。
制作要领：
虾仁要去线，洗净切小段儿 。不要切太碎或者切泥，不然拌到馅里会失去虾仁的鲜美 。虾仁切段后，蛋清腌一下口感会很脆，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5～10分钟 。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃 。
各种配菜可以根据自己的口味自行选择，如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
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