粉蒸肉也叫米粉肉 ， 在《随园食单》中最早记载为江西菜 ， 后来随着粉蒸肉的流传 ， 逐渐成为了全国各地人人都喜爱的美食之一 。2018年 ， 川味粉蒸肉还成为了“重庆十大名菜” ， 成为340道中国地域经典名菜之一 。
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正宗的粉蒸肉讲究糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 香味浓郁 ， 味道可以甜、可以咸、也可以辣 。
粉蒸肉制作起来比较麻烦 ， 尤其是米粉的制作 ， 传统做法要用大米、糯米香料先炒熟炒香 ， 然后再用破壁机或者石臼中捣碎 ， 然后再用适量水浸泡 ， 过程非常的繁琐 ， 即便这样 ， 很多人做出的粉蒸肉依然会夹生 ， 白白浪费时间 ， 浪费食材 。
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今天就教你最简单最好吃的粉蒸肉做法 ， 学会后就是你的拿手菜 ， 逢年过节给家人露上一手 ， 绝对备受欢迎 。
【粉蒸肉】【粉蒸肉的家常做法】主要食材：五花肉、蒸肉米粉、葱花、土豆
第一步、首先准备五花肉洗净 ， 切成厚厚的薄片 ， 不能太薄要不然口感不好 ， 也能不太厚那样蒸不熟还油腻 。记得提前冷冻一下 ， 这样更容易切开 。
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第二步、五花肉全部切好加姜末、料酒、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱 ， 抓拌均匀 ， 不停抓拌 ， 让肉片充分吸收调味 。
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第三步、今天咱们用到的是蒸肉米粉 ， 这种米粉非常方便 ， 都是调制好的 ， 不用担心味道和口感 ， 先倒入半包蒸肉米粉 ， 然后把米粉抓拌均匀 。
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第四步、然后加入一勺清水 ， 再把剩下的米粉倒进去 ， 继续抓拌均匀即可 ， 如果太干的话 ， 可以再适当加点水 。
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第五步、盘子底部铺上切好的土豆块 ， 然后把肉片铺在土豆上面即可 ， 水开后上锅蒸上50分钟即可
