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炸过东西的油能放多久

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炸过东西的油能放7天左右 。炸过一次东西的油可以继续使用 ， 但一般建议要在一周内将其使用完 。因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应” ， 并且放置的时间越久氧化反应就会越严重 ， 里面的营养成分流失的也就越多 ， 如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质 ， 并且还会生成对人体有害的物质 。
油怎么保存：
1、盛油不要用塑料桶和金属的容器 ， 可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶 。因为金属离子是较强的促氧化剂 ， 易引起油的氧化酸败 。
【炸过东西的油能放多久】2、盛油前应把容器洗净擦干 ， 装油后盖严盖 。避免长时间和空气接触 。
3、另外用过的熟油不要和生油掺一起 。因为 ， 在煎炸食品时 ， 一般都要向锅中倒入很多油 。而用过的油 ， 尽管尚未氧化酸败 ， 但在煎炸过程中 ， 长时间在高温的条件下与空气接触 ， 已经吸附了大量的氧 ， 部分不饱和键已经氧化 ， 微量的氧自由基已经产生 。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存 ， 而且要尽快用完 ， 另外 ， 煎炸油最好不要反复使用 。
4、存放在干燥避光处 。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率 ， 使其酸败氧化 。
5、如需保存较长时间 ， 应加入抗氧化的维生素E 。对控制酸败有一定作用 。比例为500g油一颗VE胶囊 。

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